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粵菜

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產品標題五

發布時間:2018-06-05 09:57:35 點擊量:

川味東坡肉的原料:

五花豬肉一方、蔥、姜、花椒、鹽、冰糖、菜油、紹酒、醬油、湯。

川味東坡肉的制作方法:

1、醬豬肉刮洗干凈,下沸水鍋內煮約十分鐘,除去血泡后撈起,晾干水汽。

2、冰糖用一辦炒成糖汁;姜拍松;蔥切成段。

3、用鋁鍋,下墊篾笆,將豬肉放入(豬皮向下),待豬皮烙成金黃色時取出。

4、放醬油、蔥姜、紹酒、花椒、鹽、糖汁、冰糖,加湯(湯淹過豬肉約二寸),在旺火上燒開,即改用微火火靠起。

5、豬肉火靠至七成耙時,翻面繼續火靠至耙爛,取出裝入盤內;去掉鍋內滋汁中的蔥姜,收濃后淋在豬肉上即成。

操作要領:如有雞足、雞翅或豬棒子骨墊底(不用篾笆),其味道更好。

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